Zutaten
4 Portionen
800 g
Pommes
4
Baguettebrötchen
4 Blätter
Lollo Bianco
200 g
Mayonnaise
1
Schalotte
1 Hdv.
Petersilie, kraus
3
Gewürzgurken
20 g
Kapern
1
Zitrone
650 g
Doradenfilet (Empfehlung: Kabeljaufilet)
Rapsöl
Salz und Pfeffer
120 ml
Eiswasser
100 g
Weizenmehl
80 g
Speisestärke
1
Ei
80 g
Semmelbrösel
Zubereitung
Zubereitung
Friteuse auf 175 Grad C einstellen.
Schalotten, Petersilie, Gurken und Kapern fein hacken und mit der Mayonnaise vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
Pommes knusprig frittieren, dann salzen.
Zutaten für den Backteig mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren. Fischfilets abwaschen und trocken tupfen und salzen.
Fischfilets durch den Teig ziehen und direkt ins heiße Fett geben. Goldbraun backen und anschließend auf ein Küchenpapier geben.
Brothälften nun mit etwas Remoulade bestreichen und den Fisch darauf anrichten. Fish n’ Chips mit Zitronenecke servieren.