Germknödel mit Pflaumenmusfüllung und Vanillesoße

1. In einer kleinen Schüssel die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Eine Prise Zucker hinzugeben und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist und Blasen bildet.
2. In einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz vermischen. Nun die Hefe-Milch-Mischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und in vier gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer flachen Scheibe formen und in die Mitte 1-2 Esslöffel Pflaumenmus geben. Den Teig um die Füllung herum zu einer Kugel formen und gut verschließen.
4. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Germknödel vorsichtig in das kochende Wasser geben und bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten ziehen lassen, bis sie aufgegangen und gar sind.
5. Währenddessen die zerlassene Butter vorbereiten. Den gemahlenen Mohn und den Zucker vermischen.
6. Die gekochten Germknödel vorsichtig aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Jeden Knödel in der zerlassenen Butter wälzen und anschließend in der Mohn-Zucker-Mischung rollen, bis sie gut bedeckt sind. Die Germknödel auf Tellern anrichten und mit warme Vanillesoße servieren.

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