Zutaten
4 PortionenZubereitung
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Den Schweinebauch von der Schwarte und den Rippenknochen befreien.
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In einem Topf mit etwas Salz und dem klein geschnittenem Suppengrün für 1 Std. auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
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Sobald der Schweinebauch zart gekocht ist, abkühlen lassen und in 3 cm Würfel schneiden.
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Mit Paprikapulver, Piment und Chilipulver würzen und etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen.
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Danach leicht mehlieren und in einer Fritteuse oder einem Topf mit Öl bei ca. 160°C goldbraun frittieren.
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Den Hokkaido-Kürbis in gleichmäßige Stücke schneiden, mit gewürfelter Zwiebel in etwas Öl anschwitzen, Salz und Zimt hinzugeben und mit etwas
Wasser ablöschen. -
Auf mittlerer Stufe einreduzieren lassen.
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In einem tiefen Teller anrichten.