Zutaten
20 Portionen
250 g
Buchweizenmehl
250 g
Mehl Typ 405
300 ml
Milch
2 Prisen
Salz
2 Prisen
Zucker
2
Eier, Größe M
1 Würfel
Hefe
1 Seite
frischer Lachs (Shashimi-Qualität)
1 Becher
Schmand
1 Bund
Kerbel
1/2 EL
Kaviar pro Blini
1 EL
Fleur de Sel
1/8 Liter
Olivenöl
2
unbehandelte Zitronen für den Abrieb
Pfeffer
grob oder fein nach Belieben
Zubereitung
Zubereitung
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Für den Teig zerbröselte Hefe in lauwarmer Milch mit Zucker verrühren.
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Buchweizenmehl, Mehl Typ 405, Salz und Eier unterheben und vermengen.
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Teig mit kleiner Kelle portionieren und im Öl ausbacken.
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Für den Belag Schmand mit Zitronenabrieb und Pfeffer vermengen und glatt rühren.
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Lachs in feine Tranchen schneiden, mit Fleur de Sel bestreuen.
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Die Blinis belegen und mit etwas Olivenöl und Kerbel garnieren.