Caldeirada vom Kabeljau & Pulpo mit Kartoffeln

Name: Caldeirada vom Kabeljau & Pulpo mit Kartoffeln
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 2 kg Kabeljau-Loins; 1,5 kg Pulpo gegart; 1,5 kg Kartoffeln; 1,5 kg Tomaten; 1 L weißer Portwein; 4 Zitronen; 4 EL gehackter Knoblauch; 100 ml Olivenöl; 2 Bund Frühlingszwiebeln; 2 EL Zucker; 2 Fenchelköpfe; 1/2 Bund Petersilie; Salz, Pfeffer

Schritte

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zubereitung

Kabeljau und Pulpo in gleich große Stücke (ca. 2 – 3 cm) portionieren.
Scharf in Olivenöl anbraten, würzen und zur Seite legen.
Gehackten Knoblauch, geschnittene Frühlingszwiebeln und fein geschnittenen
Fenchel in Olivenöl anschwitzen.
Zucker dazugeben und glasieren.
Mit Portwein ablöschen und gewürfelte Tomaten dazugeben.
Sud würzen und für ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Zitronenabrieb und den Saft von einer Zitrone dazugeben.
Gebratenen Fisch und Pulpo mit in den Sud für 5 Minuten kochen lassen.
Zum Anrichten frisch gehackte Petersilie dazugeben.

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