Zutaten
4 PortionenZubereitung
Zubereitung
Kabeljau Saltimbocca
- Kabeljaubäckchen kalt abspülen, trockentupfen und bei Bedarf die dünne Silberhaut entfernen.
- Nun würzen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Anschließen ein bis zwei Blätter Salbei auf den Kabeljau legen und mit dem Parmaschinken umwickeln.
- Den Fisch nun in halb Olivenöl und halb Butter je Seite ca. 3 Min. braten, den Kabeljau dabei zuerst mit der Seite in die Pfanne geben auf der der Schinken abschließt. Den Fisch dabei gern immer wieder mit dem Öl-Butter Gemisch übergießen.
Linsen-Gemüsesalat
- Die Linsen jeweils separat in der Gemüsebrühe weich kochen, je nach Linse kann dies zwischen 10-20 Min. dauern.
- Rote Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden Paprika/Gurke/ in gleichgroße Würfel schneiden. (1,5cmx1,5cm) Datteltomaten halbieren.
- Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen, anschließend die Paprikawürfel hinzugeben, ca. 2 Min. anbraten, danach Zwiebeln und Knoblauch dazu und wieder ca. 2 Min. braten, am Ende noch die Tomaten dazugeben und einmal alles miteinander vermengen.
- Nun die Linsen, das angebratene Gemüse vermengen und mit Balsamicoessig abschmecken. Gehackte Kräuter (Petersilie/Koriander/Liebstöckel) und Frühlingszwiebel nach Geschmack beigeben.
Grüne Sauce
- Kräuter waschen, abtrocknen und grob durchhacken. Zusammen mit den restlichen Zutaten vermengen und mit einem Stabmixer, Standmixer, Thermomix, etc. zu einer glatten deckenden Sauce verarbeiten
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