Zutaten
20 PortionenZubereitung
Zubereitung
- Zwiebeln in einem großen Topf mit Butter anschwitzen, Kartoffeln klein schneiden und dazugeben.
- Mit Wein ablöschen und einreduzieren lassen bis der Wein fast verdunstet ist.
- Die Brühe dazugeben und alles köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.
- Anschließend die Suppe pürieren, Feldsalat schneiden und die Hälfte davon mit der Suppe vermischen.
- Mit Honig, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Emmentaler abschmecken.
- Kurz vor dem Servieren den Joghurt unterrühren.
- Alles in tiefen Schalen anrichten und mit Feldsalat und einem Klecks Joghurt servieren.
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