Kohlrabisuppe

Name: Kohlrabisuppe
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 1 kg Kohlrabi; 2-3 Zwiebeln; 500 g Kartoffeln; 10 EL Öl; 2 L Gemüsebrühe; 500 g Kochsahne; 500 g Hähnchenfilet; 375 g Zuckerschoten; 1-2 Stile Brunnenkresse (optional); Salz & Pfeffer; geriebene Muskatnuss

Suppen

Schritte

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

10 Portionen

1 kg

Kohlrabi

2-3

Zwiebeln

500 g

Kartoffeln

10 EL

Öl

2 L

Gemüsebrühe

500 g

Kochsahne

500 g

Hähnchenfilet

375 g

Zuckerschoten

1-2 Stile

Brunnenkresse (optional)

Salz & Pfeffer

geriebene Muskatnuss

Zubereitung

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Kohlrabi und Zwiebel schälen und grob würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
In einem Topf 5 EL Öl erhitzen. Zwiebel-, Kohlrabi- und Kartoffelwürfel bei mittlerer Hitze ein paar Minuten dünsten.
Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und weitere 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Währenddessen das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenstreifen bei starker Hitze goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zuckerschoten waschen und längs in dünne Streifen schneiden. Brunnenkresse putzen waschen und Blättchen abzupfen.
Kohlrabisuppe mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Zuckerschoten-Streifen zugeben und ca. 3-4 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren garen.
Die Suppe mit Hähnchenstreifen in Schalen anrichten und mit Brunnenkresse Blättchen garnieren.

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