Kürbissuppe mit Linsen und Kokos

1. Rote Linsen in einem Sieb gut waschen und abtropfen lassen. 
2. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und klein schneiden. 
3. Kürbis waschen, nach Bedarf schälen und grob schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Paprika abwaschen und entkernen. Beides ebenfalls grob schneiden.
4. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig anbraten. Restliches Gemüse und Currypulver dazu geben und etwas mit braten.
5. Anschließend mit Brühe ablöschen und die Linsen dazu geben.
6. Meersalz, Chilipulver und Rohrzucker zufügen und alles für ca. 15 Minuten auf mittlerer Hitze kochen, bis die Linsen weich sind.
7. Am Ende Kokosmilch hinzugeben und die Suppe pürieren. Vor dem Anrichten die Suppe nochmals erhitzen, abschmecken und heiß servieren. Etwas Kräuter nach Belieben darüber streuen. 

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