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Lemon Curd im Glas auf Streuseln

Schritte

4

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

4 Portionen
150 g
Weizenmehl
75 g
Butter
75 g
Zucker
140 g
Zucker
5
Eier
125 g
kalte Butter
5
Zitronen

Zubereitung

Streusel

  1. Weizenmehl, Butter und Zucker verkneten und auf ein Backblech mit Backpapier bröseln. Bei Umluft 175°C für 15 Minuten backen. 

Lemon Curd 

  1. Zitronen auspressen und Zitronensaft in einen Topf geben. Geriebene Zitronenzeste dazugeben, einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Zucker und Eier zu einem Schaum schlagen. Eine Hälfte davon zu dem Zitronensud zugeben und gut verrühren. 
  2. Dann die andere Hälfte zugeben und die ganze Masse auf ca. 60 – 70 °C erhitzen und umgehend durch ein Sieb streichen. In die noch warme Masse kalte Butter unterheben, gut auskühlen lassen und auf Streusel im Glas anrichten. 
  3. 2 Eiklar zu Eischnee mit 1 TL Zucker schlagen, auf die abgekühlte Lemon Curd geben und abflämmen. Mit Früchten nach Wahl garnieren.

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