Zutaten
4 Portionen
500 g
Lachs (Sashimi-Qualität)
2 EL
Teriyaki Sauce
1
reife Avocado
2 EL
Sesamöl
1-2
Schalotten, fein gehackt
1/2 Bund
Frühlingszwiebeln
1
Karotte
1
Limette
1/2
weißen Rettich
8
Radieschen
2
Eier
3 EL
Reisessig
1
Knoblauchzehe, gehackt
10 g
Ingwer, gerieben
Zubereitung
Zubereitung
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Den Lachs in dünne Tranchen schneiden und kalt stellen.
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Avocado in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Limettensaft beträufeln.
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Rettich in Streifen hobeln. Karotten in lange, dünne Streifen hobeln. Radieschen vierteln.
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Die Eier hart kochen, kalt abschrecken und halbieren.
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Knoblauch, Schalotten, Ingwer, Reisessig, Sesamöl und 2 EL Teriyaki Sauce zu einer Marinade mischen.
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Das Gemüse in einer Bowl anrichten und die Marinade darüber geben.
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Dann den Lachs, je ½ Ei und ¼ Avocado darauf anrichten.
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Etwas Marinade über den Lachs geben und mit etwas Frühlingszwiebeln dekorieren.