Zutaten
10 PortionenZubereitung
Zubereitung
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Einen Topf mit Weißwein und Wasser füllen, sodass die Tentakeln gerade damit bedeckt sind.
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1 EL Salz, etwas Rosmarin und Thymian dazugeben und solange leicht köcheln lassen, bis er weich ist. Danach aus dem Wasser heben und leicht abkühlen lassen.
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Aubergine und Zucchini in Ecken schneiden und mit etwas Olivenöl, Salz und Rosmarin angrillen.
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Die Paprika und die Tomaten schneiden und das Gemüse auf dem Salatmix in einem tiefen Teller anrichten.
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Essig, Senf, Orangensaft mit einer Prise Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und mit dem Öl emulgieren.
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Das Dressing leicht über das Gemüse geben und den lauwarmen Tintenfisch darauf anrichten.
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Mit etwas Blattpetersilie garnieren.
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