Zutaten
4 PortionenZubereitung
-
Knollensellerie mit der zerdrückten Knoblauchzehe in der Butter anschwitzen.
-
Reismehl hinzugeben und mit dem Gemüsefond auffüllen.
Lorbeerblätter ca. 3-4 Minuten mitköcheln lassen und wieder herausnehmen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken. -
Vor dem Servieren die geschlagene Sahne unterheben und nicht mehr kochen lassen.
-
Die Räucherforelle fein mixen und mit dem Schmand vermengen.
-
Mit einem Teelöffel acht kleine Klößchen abstechen.
-
Die heiße Suppe in Tassen füllen und die Forellenklößchen vorsichtig hineinlegen.
Das Klößchen löst sich in der heißen Suppe langsam auf und entfaltet dann den feinen Räuchergeschmack. -
Mit Tomatenwürfeln und Thymian garnieren.