Zutaten
4 PortionenZubereitung
Zubereitung
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Den Kürbis entkernen und in Würfel schneiden.
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Die Pilze und die Zwiebeln schälen, putzen und fein würfeln.
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Den Kürbis mit dem Öl in einem Topf anbraten.
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Den Reis, die Zwiebeln und die Pilze hinzufügen und noch kurz mitdünsten.
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Anschließend mit Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen.
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Danach mit der Gemüsebrühe auffüllen und für ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen bis der Reis und der Kürbis weich sind.
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Den Parmesan noch hinzufügen und das Risotto abschmecken.
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