
Crème Brulée mit Tonkabohne
Schritte
8
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Zubereitung
- Milch und Sahne in einem Topf zum Kochen bringen. Vanilleschoten und Tonkabohne hinzufügen. Alles für ca. 15 Min. langsam kochen lassen.
- Währenddessen Eigelb und Zucker mit einem Schneebesen verrühren.
- Anschließend die Milchmasse vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb absieben.
- Danach alles mit der Eigelb-Zucker-Masse verrühren.
- Die Masse in 4 feuerfeste Förmchen füllen und bei 120 °C für 40 Min, backen.
- Dann für 30 Minuten abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen wird der braune Zucker über die Masse verteilt und flambiert.
- Mit Himbeeren dekorieren und servieren.