Zutaten
4 PortionenZubereitung
- 300 ml Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Couscous darin einweichen.
- Für die rote Linsen den Vorgang wiederholen.
- Gurken und Zucchini vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden.
- Anschließend alles mit Couscous und den roten Linsen in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Olivenöl abschmecken.
- Für die Creme den Feta klein reiben und mit Frischkäse, Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft sowie gehacktem Dill zu einer Masse bringen.
- Den Räucherlachs sehr klein schneiden, mit klein geschnittenem Dill, Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nun mithilfe eines Dessertringes das Tatar wie folgt aufeinander schichten: erst die Couscous- Linsen-Mischung, dann die Frischkäsecreme und als letzte Schicht folgt das Lachstatar.
- Am Ende die Wachteleier vorsichtig mit etwas Butter anbraten und alles mit Rucola und Kresse auf einem Teller dekorieren.
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