Zutaten
4 Portionen
150 g
Feldsalat
Dressing:
120 g
Kartoffeln (mehlig kochend)
100 ml
Brühe
3 TL
Weißweinessig
3 TL
Rapsöl
2 TL
Olivenöl
1 TL
Senf
Salz, Pfeffer n.B.
Honig zum Nachsüßen n.B.
Apfel-Topping:
1
Apfel (mit festem Fruchtfleisch)
40 g
Mandelstifte
20 g
Brauner Zucker
25 g
Butter
Zubereitung
-
Zuerst Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und kochen.
Dann abgießen und auf einem Teller ca. 10 Minuten auskühlen lassen. -
Kartoffeln mit den restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit Stabmixer pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Honig abschmecken und kühl stellen. -
Apfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
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Pfanne erhitzen und Mandelstifte unter ständigem Schwenken bräunen.
Anschließend Zucker dazu geben und mit den Mandelstiften karamelisieren lassen. -
Butter und Apfelspalten dazugeben.
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Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen.
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Feldsalat zum Schluss zuerst mit dem Dressing anmachen und dann mit dem Topping bestreut servieren.