Zutaten
4 Portionen
1 EL
Butter
1
Stange Lauch
1/2
Bund grüner Spargel
2
Kartoffeln (mehlig)
250 ml
Gemüsebrühe
200 g
Sahne
1 EL
Schnittlauch
4
Radieschen
Salz und Pfeffer
Muskat
Zubereitung
Zubereitung
Lauch klein hacken und in der Butter anschwitzen. Spargel und Kartoffelstücke mit anschwitzen. Brühe dazugeben und köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
Spargelspitzen kurz in Salzwasser blanchieren.
Die Suppe mit Sahne pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.
Die Spargelspitzen in die Suppe geben und mit gehackte Schnittlauch und fein gehobelten Radieschen anrichten.