Zutaten
12 Portionen
200 ml
Kokosmilch
500 ml
Milch
200 g
Pistazien
80 g
Eigelb
100 g
Zucker
1 Prise
Salz
Orangen- und Zitronenabrieb (jeweils von einer Frucht)
Zubereitung
- Pistazien mit der Milch aufgießen und stark pürieren, bis sich die Pistazie quasi aufgelöst hat und die Masse grün wird.
- Im Anschluss passieren, um die letzten Stücke herauszufiltern.
- Eigelb mit Zucker und Prise Salz aufschlagen.
- Kokosmilch zur Pistazienmilch dazugeben und Eigelbmasse unterrühren.
- Das Ganze zur Rose abziehen.
- Gegebenenfalls im Anschluss mit Orangen- und Zitronenabrieb abschmecken – ergänzt mit der fruchtigen Note sehr gut.
- Masse in die Eismaschine füllen und gefrieren.