Jamaican Toto Coconut Cake

Zubereitung

1. Ofen auf 180°C vorheizen. Eine mittelgroße Backform einfetten. Butter und Zucker mit einem Standmixer schaumig schlagen, dann den Vanillezucker und die Eier hinzufügen und weitere 2– 3 Minuten schlagen.

2. In eine separate Schüssel Mehl und Backpulver sieben. Zimt, Salz und Muskat untermischen. Langsam die Mehlmischung zur Buttermischung geben. 

3. Kondensmilch, Kokosmilch und zum Schluss die Kokosraspeln hinzufügen. Den fertigen Teig in eine Backform gießen  und 30– 40 Minuten backen oder bis der Holzstäbchentest sauber herauskommt.

4. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stellen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Mit Puderzucker und Kokosraspeln garnieren.

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