Canadian Poutine

Name: Canadian Poutine
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Steakhousefries; Cheddar-Würfel; Frühlingszwiebeln (zum Garnieren); Soße:; 2 Karotten; 1/2 Stange Lauch; 2 Zwiebeln; 1/4 Kopf Sellerie; 3 EL Tomatenmark; 1 EL Senf; 250 ml Rotwein; 400 ml Kalbsfond; 2 Zweige Rosmarin; 3 EL Rapsöl; Salz, Pfeffer

Magazinrezept Fingerfood Snacks

Schritte

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

4 Portionen

Steakhousefries

Cheddar-Würfel

Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)

Soße:

Karotten

1/2 Stange

Lauch

Zwiebeln

1/4 Kopf

Sellerie

3 EL

Tomatenmark

1 EL

Senf

250 ml

Rotwein

400 ml

Kalbsfond

2 Zweige

Rosmarin

3 EL

Rapsöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung

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Zubereitung Soße:

Das Gemüse klein schneiden und in Öl anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und mit anbraten.
Mit dem Wein ablöschen und mit dem Rosmarin und dem Fond für 30 Minuten einköcheln lassen.
Rosmarin und Lauch herausnehmen und alles fein pürieren. Dann mit Senf, Pfeffer und Salz abschmecken.

Zubereitung Poutine:

Die Pommes etwas krosser als üblich frittieren.
Den Käse in kleine Stücke brechen oder schneiden.
Die Pommes nur ganz leicht salzen und in einen tiefen Teller geben.
Den Käse darüber verteilen und die heiße Bratensoße darüber geben, damit der Käse schmilzt.
Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

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