Zutaten
4 Portionen
1
Süßkartoffel (groß)
1
Zwiebel
1
Blumenkohl, klein
1 Strunk
Brokkoli
1/2 Bund
Koriander
1 EL
Ingwer, gehackt
1 EL
Knoblauch, gehackt
1
rote Chili
1 Dose
Kichererbsen (klein)
800 ml
Kokosmilch
1 TL
Zitronensaft
150 ml
Gemüsebrühe
1 EL
Curry
1 TL
Kurkuma
2-3 EL
Pflanzenöl
1 TL
1 TL Koriandersamen Pulver
1 TL
Zucker
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Knoblauch, Ingwer, Zwiebel und Chili fein hacken. Süßkartoffel schälen und in ca. 4x4 cm große Würfel schneiden.
Von Blumenkohl und Brokkoli Röschen entfernen und waschen.
Süßkartoffelwürfel bei mittlerer Hitze in einem Topf mit Öl anschwitzen und nach ca. 1 Minute Knoblauch, Ingwer, Zwiebel und Chili zugeben und mit anschwitzen.
Nach etwa 2 Minuten die Gewürze hinzugeben und für eine weitere Minute mit dünsten.
Zucker hinzugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen und dann Kokosmilch hinzugeben und etwas einreduzieren lassen.
Nach ca. 5 Minuten Kichererbsen, Blumenkohl und Brokkoli zugeben und 3 Minuten weiter köcheln.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit frischem Koriander servieren.