Zutaten
4 Portionen
150 g
Pintobohnen o. schwarze Bohnen (getr.)
100 g
Hirtenkäse
¼ Bund
Koriander
50 g
Speckwürfel
1
Zwiebel
1 Zehe
Knoblauch
1 TL
Cumin
1 TL
Paprikapulver rot
½ TL
Cayennepfeffer
1 EL
Pflanzenöl
200 ml
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Bohnen für mindestens 6 Stunden einweichen.
Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch hacken.
Dann Speck in einem Topf anbraten und Fett auslassen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mit braten.
Die Bohnen abgetropft zugeben und kurz mit anschwitzen.
Die Gewürze komplett zugeben und kurz mit anschwitzen, dann mit Gemüsebrühe aufgießen und solange kochen bis die Bohnen weich sind und die Flüssigkeit reduziert ist.
Alles in einem Mixer fein mixen. Je nach Belieben, kann auch ein Teil der Bohnen unpüriert bleiben.
Das Bohnenpüree kann in der Pfanne oder Topf wieder erwärmt werden (refried beans). Hirtenkäse zerkrümelt und Koriander gehackt darüber geben.