

Chili in Stücke schneiden und Zwiebel fein würfeln.
Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Zucker und ein wenig Wasser in einem Topf goldbraun karamelisieren.
Holunderbeeren, Chili, Zwiebeln, Thymian, Senfkörner, Vanillemark + Schote, Nelken, Essig und 1 Prise Salz zugeben.
Den Zucker loskochen.
Dann alles 20-30 Minuten einkochen.
Rosinen unterheben und 2-3 Minuten weiterköcheln.
Thymian und Vanilleschote herausnehmen.
Das Chutney in Gläser füllen und fest verschießen.
Das Chutney passt zu Käse oder als Beilage für Fleisch und Wild.