Zutaten
4 Portionen
4
Entrecôte Steaks
800 g
Drillinge
50 ml
Olivenöl
1 Bund
Petersilie
4
Knoblauchzehen
4
rote Zwiebeln
2
Limetten
2
Chilischoten
1 EL
gehackter Thymian
1 TL
Oregano
1
Lorbeerblatt
Fleur de Sel
Pfeffer
Zubereitung
-
Entrecôte-Steaks in der Grillpfanne oder auf dem Grill bei hoher Temperatur von jeder Seite ca. 4-6 Minuten braten, je nach Belieben der Garstufe.
Wichtig: Das Fleisch nach dem Garvorgang einen Moment ruhen zu lassen, dann mit Pfeffer und Salz würzen. -
Drillinge mit Olivenöl marinieren und im Ofen bei 160°C für 25 Minuten garen. Danach mit Fleur de Sel bestreuen.
-
Für das Chimichurri werden Petersilie, Zwiebeln und der Knoblauch fein gehackt.
-
Oregano, Thymian, Chilischote werden in einem Mörser zerkleinert, alternativ auch in einem Mixer.
-
Saft der Limetten und Olivenöl hinzugeben, sodass eine dickflüssige Masse entsteht.
-
Etwas Salz und Lorbeerblatt hinzugeben, dieses vor dem Servieren wieder entfernen.
