Zutaten
4 Portionen
4
Salsiccia-Würste
100 g
Parmesan
2
rote Zwiebeln
250 g
Maisgries
500 ml
Milch
500 ml
Gemüsebrühe
100 g
Butter
1 TL
Muskat
2 Bund
Rucola
50 ml
Olivenöl
20 ml
Rapsöl
1 TL
Zucker
Salz, Pfeffer
Zubereitung
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Rote Zwiebeln in feine Streifen schneiden, in Öl anschwitzen.
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Zucker hinzugeben, sodass die Zwiebeln langsam karamellisieren. Sobald der Zucker flüssig wird, langsam einköcheln lassen.
Sollte der Zucker zu heiß werden, einen Schluck Wasser hinzugeben und vollständig verkochen lassen. -
Zwiebeln zur Seite stellen.
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Milch mit Gemüsebrühe langsam zum kochen bringen.
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Maisgrieß unter stetigem Rühren langsam hinzugeben und kurz vor dem Servieren geriebenen Parmesan und Butter unterheben.
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Salsiccia scharf anbraten oder grillen, bis sie gar ist.
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Auf der Polenta servieren, Zwiebeln darübergeben und mit Rucola und Olivenöl garnieren.
