Zutaten
4 PortionenZubereitung
- Zunächst den Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Anschließend die Karotten, Drillinge und Rote Beete Knollen halbieren. Die Gemüsezwiebeln achteln, die Süßkartoffel in Würfel sowie die Pilze und Zucchini in Scheiben schneiden.
- Alles zusammen mit den Knoblauchzehen in eine Auflaufform oder Backblech legen, mit Rapsöl (oder Chili-öl) vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anschließen das Behältnis mit Gemüsebrühe auffüllen, sodass das Gemüse in ca. 0,5 cm hoher Gemüsebrühe liegt.
- Nach 30 Minuten einmal durchmischen und weiter 30 Minuten Umluft fertig backen.
- Für den Kräuterquark den Schnittlauch in feine Ringe und die Zwiebel in feine Würfel schneiden.
- Zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen und je nach gewünschter Konsistenz mit Sahne auffüllen.
- Mit ordentlich Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und anschießend im Kühlschrank 2 – 3 Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
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