Veganes Ofengemüse mit Knoblauch

Name: Veganes Ofengemüse mit Knoblauch
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten; 1 Pastinake; 1 Rote Bete; 1 Süßkartoffel; 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z. B. Rosmarin oder Thymian) zum Garnieren

Hauptspeise Vegan Plant-based

Schritte

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

4 Portionen

Karotten

Pastinake

Rote Bete

Süßkartoffel

Zwiebel

Knoblauchzehen, fein gehackt

2 EL

Olivenöl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Frische Kräuter (z. B. Rosmarin oder Thymian) zum Garnieren

Zubereitung

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Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Karotten, Pastinake, Rote Bete und Süßkartoffel schälen. Karotten und Pastinake in Stifte und Rote Bete und Süßkartoffel in kleine Würfel schneiden. Zwiebel in dünne Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Das geschnittene Gemüse in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
Anschließend das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und das Gemüse für ca. 25–30 Minuten backen, bis es weich und leicht gebräunt ist. Gelegentlich umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig brät.
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit frischen Kräutern garnieren.

Das Ofengemüse kann man als Beilage servieren oder als Hauptgericht zusammen mit Reis oder Quinoa genießen.

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