Kapernklopse Königsberger Art

Recipe Steps

9

Difficulty Grad

Medium

Zubereitung

  1. Klopse: Zwiebelwürfel in Öl kurz andünsten. Gewürze mit Stärke und Semmelmehl vermengen,
  2. mit dem Hackersatz und mit den angedünsteten Zwiebeln verkneten. Mit fein geschnittener Petersilie und gehackten Kapern vollenden, final abschmecken.
  3. Gemüsebrühe aufkochen, aus der Masse kleine Klöße formen und in der Brühe ca. 20 Minuten gar ziehen.
  4. Fertige Klopse in die Kapernsauce legen, warm halten.
     
  5. Kapernsauce: Zwiebel in Würfel schneiden und in Speiseöl hell anschwitzen. Gemüsefond eingießen und etwas einkochen lassen.
  6. Hafer Kochcreme mit Stärke vermengen, in die Sauce einrühren und kurz mitkochen lassen.
  7. Zitronensaft zugeben, Salz, Pfeffer und Kapernsud beigeben.
  8. Mit Pürierstab aufmixen und in die nicht mehr kochende Sauce die Kapern unterheben.
  9. Nochmals abschmecken, ggf. die Säure und Süße mit Zucker und Essig ausbalancieren.


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