Berliner Kartoffelsuppe

Name: Berliner Kartoffelsuppe
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Bacon; 150 g Würstchen; 2,5 kg Kartoffeln; 250 g Baby Möhren; 1 Stück rote Zwiebel; 4 Stück Lorbeerblätter; 1 L Gemüsebrühe; 1 TL Paprikapulver; 1/4 Stück Muskatnuss; Öl; 150 g Sahne; Salz; Pfeffer

Schritte

Schwierigkeitsgrad

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und weich kochen.
Zwiebeln und Bacon kleinschneiden und in einer Pfanne mit Öl zusammen anbraten.
Die Würstchen hinzufügen und mit Paprikapulver würzen.
Dazu Möhren und Brühe geben, mit Pfeffer und Lorbeerblättern würzen, noch ein paar Minuten kochen lassen und dann die Lorbeerblätter entfernen.
Kartoffeln pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Darüber Sahne und geriebene Muskatnuss geben und dann das Püree in die Bacon-Mischung unterrühren.
Vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.