Zutaten
4 Portionen
800 g
Blumenkohl
1,5 EL
Honig
2 Stück
Knoblauchzehen
1 Bund
Petersilie
250 g
Ricotta
300 g vorgekochte
Linsen
50 g zerkleinerte
Pistazien
2 EL
Sultaninen
Salz
Pfeffer
nach Wahl
Chiliflocken
ein paar
Salatblätter
etwas
Zitronensaft
Zubereitung
- Backofen auf 220°C vorheizen.
- Den Blumenkohl in mittelgroße Würfel schneiden und dann Öl, Salz, Pfeffer und Honig dazugeben.
- Alles gut vermischen und den Blumenkohl auf ein Backblech legen und für 15 Minuten in den Ofen schieben und zwischendurch wenden, bis er goldbraun ist.
- Ricotta mit Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen.
- Dazu die Linsen, die gehackte Petersilie und die Salatblätter geben.
- Den Blumenkohl mit der Linsen-Ricottamischung servieren und mit Pistazien und Sultaninen garnieren.