Zutaten
10 Portionen
1 kg
Grana Padano
2.5 kg
Blumenkohl
20 Scheiben
Serrano Schinken
3.5 L
Gemüsebrühe
750 ml
Schmand
750 ml
Saure Sahne
5 Stück
Zwiebeln
nach Bedarf
Öl
3 große Bund
Petersilie
Salz & Pfeffer
nach Bedarf
Muskatnuss
Zubereitung
- Den Serrano-Schinken auf ein Blech mit Backpapier legen und im Ofen bei 120° C Umluft ca. 30 Minuten kross backen.
- Petersilie hacken, in die saure Sahne geben und verrühren.
- Den Blumenkohl zerteilen und waschen.
- Die Zwiebeln würfeln und im Topf mit etwas Öl glasig dünsten, dann den Blumenkohl hinzugeben.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, kurz aufkochen und dann ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Das ganze dann mit dem Pürierstab mixen, vor dem Servieren den Schmand unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Grana Padano reiben und in die Suppe geben.
- Suppe in einem tiefen Teller oder einer Suppentasse mit einem Klecks Schmand und dem Schinken Chip servieren.