Zutaten
4 Portionen
3 Scheiben
Weißbrot
2 Stück
Knoblauchzehen
1 Dose gewürfelte
Tomaten
3 Stangen
Sellerie
1 Stück
Salatgurken
1 Stück
rote Zwiebel
2 EL
Weißweinessig
1 Stück
rote Chili
2
3 TL
100 ml
Gemüsebrühe
4 Scheiben
Mozzarella
etwas
Olivenöl
Salz
schwarzer
Pfeffer
4 EL
Joghurt
Zubereitung
- Eine Weißbrotscheibe würfeln und mit einer gepressten Knoblauchzehe, einer klein geschnittenen Chili, den Sellerie-, Gurken- und Zwiebelwürfeln pürieren.
- Nun die gewürfelten Tomaten, Salz, den Essig, Pfeffer, Gemüsebrühe, Zitronensaft und ca. 300 ml Wasser hinzugeben.
- Alles nochmals gut vermischen und im Kühlschrank kalt stellen.
- Die restlichen zwei Weißbrote mit Knoblauch einreiben und mit etwas Olivenöl bestreichen.
- Mozzarella darauflegen und die Brote für 10 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen geben.
- Gazpacho mit einem Klecks Joghurt verfeinern und das überbackene Weißbrot dazu servieren.