Gemüsetortilla

Name: Gemüsetortilla
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Kidneybohnen; 100 g Quinoa; 50 g Tomaten aus der Dose; 2 Zehen Knoblauch; 150 g Joghurt; 4 Tortillas; 1 Schalotte; 3 eingelegte Chili; 1 Zitrone; Schnittlauch; 1 Möhre; 1 grüne Paprika; 1 Bund Koriander; Salz; 3 EL Öl

Schritte

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Vegetarisch Sommerrezepte Hauptspeise

Zubereitung

Schalotte in Ringe schneiden, Paprika und Knoblauch würfeln, Möhre fein reiben.
In Öl erst Schalotte, dann Möhre, Knoblauch und Paprika anbraten.
Anschließend salzen und Quinoa, Kidneybohnen, Tomaten und feingehackte Chili zugeben.
Separat Joghurt mit Schnittlauch vermischen.
Tortillas auf beiden Seiten in der Pfanne erhitzen, Gemüse darauf legen und mit Joghurt und Koriander abschmecken.

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