Zutaten
4 Portionen
150 g
Kidneybohnen
100 g
Quinoa
50 g
Tomaten aus der Dose
2 Zehen
Knoblauch
150 g
Joghurt
4
Tortillas
1
Schalotte
3
eingelegte Chili
1
Zitrone
Schnittlauch
1
Möhre
1
grüne Paprika
1 Bund
Koriander
Salz
3 EL
Öl
Zubereitung
Zubereitung
- Schalotte in Ringe schneiden, Paprika und Knoblauch würfeln, Möhre fein reiben.
- In Öl erst Schalotte, dann Möhre, Knoblauch und Paprika anbraten.
- Anschließend salzen und Quinoa, Kidneybohnen, Tomaten und feingehackte Chili zugeben.
- Separat Joghurt mit Schnittlauch vermischen.
- Tortillas auf beiden Seiten in der Pfanne erhitzen, Gemüse darauf legen und mit Joghurt und Koriander abschmecken.