Zutaten
20 Portionen
4 kg
Gnocchi
500 g
Petersilie
250 g
Butter
4 Stück
rote Zwiebeln
500 g
Parmesan
500 g
Kirschtomaten
250 g
Mandelstifte
250 ml
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Gnocchi hineingeben und sprudelnd garen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Gnocchi hineingeben und sprudelnd garen.
- In der Zwischenzeit aus Petersilie, Olivenöl, Mandeln und Gewürzen ein Pesto herstellen und zur Seite stellen.
- Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden, Kirschtomaten waschen und halbieren.
- In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Zwiebeln anschwitzen, Butter dazugeben und aufschäumen lassen.
- Nun die fertigen Gnocchi dazugeben und gut durchschwenken.
- Die Kirschtomaten dazugeben und warm werden lassen.
- Vorsichtig das Pesto untermischen und alles auf einem Teller anrichten.