Zutaten
10 Portionen
1
Mango
200 g
Lauch
100 g
Staudensellerie
50 g
Markenbutter
200 g
gekochte Garnelen
1500 ml
Hühnerbrühe
200 g
Crème fraîche
3 g
Muskatnuss
20 ml
Olivenöl
Salz und Pfeffer
10 g
Peperoni
Zubereitung
Mango schälen, halbieren, vom Kern befreien und in kleine Würfel schneiden (ein paar Würfel für die Deko aufbewahren).
Butter in einem Topf erhitzen, das Gemüse dazugeben und farblos anschwitzen. Dann mit dem Hühnerfond (45 ml Konzentrat in 1,5 l Kochendes Wasser geben) ablöschen und bei mittlerer Hitze alles gar kochen.
Danach die Mango, Crème fraîche, frisch geriebene Muskatnuss und Salz zugeben, aufkochen und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
Die Tiefseegarnelen auftauen und abgetropft mit dem Olivenöl, der kleingeschnittenen Peperoni sowie den restlichen Mangowürfeln mischen.