Zutaten
4 Portionen
1 Dose
Thunfisch
1 Schale
Kirschtomaten
1 Handvoll
Wildkräutersalat
100 g
dicke Bohnen
1
rote Zwiebel
4
Eier (hart gekocht)
2 EL
Oliven (schwarze)
8
Sardellenfilets
1
Limette
1 EL
Honig
Olivenöl
150 g
Quinoa
2 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
6
Eier
225 ml
Milch
150 g
Mehl
Salz
Rapsöl
Zubereitung
Quinoa in 200 ml Wasser aufkochen und den Kreuzkümmel dazu geben. Ca. 10 Minuten köcheln lassen und dann noch so lange quellen lassen, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist.
Eigelb mit Milch, Mehl und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig rühren.
Eiweiß zu einem Schnee schlagen und mit dem Quinoa zusammen unter den restlichen Teig mischen.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Wraps backen.
Aus Öl, Limettensaft und Honig ein Dressing herstellen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Salat mit den Bohnen, geschnittenen Zwiebeln und Kirschtomaten mit dem Dressing marinieren und auf den Wraps verteilen.
Die klein geschnittenen Eier, Thunfisch, Oliven und Sardellenfilets darauf legen.
Die Wraps aufwickeln und servieren.