Zutaten
4 Portionen
600 g
Rindersteak
10
Gewürzgurken
100 g
Schwarzwälder Schinken
10 TL
Senf
20 g
Butter
500 ml
Schwarzbier
300 g
Rinderbrühe
1/2
grünen Apfel
1/4
Rotkraut
1 EL
Honig
Salz
Pfeffer
Bohnenkraut
Zubereitung
Zuerst die Rindersteaks mit Senf bestreichen, dann mit Schinken und in Scheiben geschnittenen Gurken belegen, einrollen und zusammenbinden.
Die Rouladen in einer Pfanne mit ausreichend Butter braten und mit Pfeffer und Salz würzen.
Inzwischen in einem Topf Rinderbrühe und Bier kochen, Bohnenkraut zugeben, und dann die Rouladen 1,5 - 2 Stunden darin kochen lassen.
Separat das Kraut in dünne Streifen schneiden, die Äpfel würfeln und beides in Butter mit Salz und Honig braten.
Wenn die Rouladen gegart sind, die Fäden entfernen, in Scheiben schneiden und mit dem Kraut auf einer Platte anrichten.