Zutaten
10 Portionen
6
Eier
200 g
Zucker
200 g
Kuvertüre
125 ml
Sahne
2 cl
Cognac
4
Orangen
8 cl
Cointreau
frische Minze zum Garnieren
Zubereitung
6 Eier mit 200 g Zucker cremig rühren und 200 g geschmolzene Kuvertüre mit 125 ml Sahne dazugeben und weiterrühren bis die Masse schön cremig ist. Dann 2 cl Cognac einrühren.
Die Crème abkühlen lassen und dann 350 g steif geschlagene Sahne unterheben.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und über Nacht gefrieren lassen.
4 Orangen schälen und die Filets über einer Schüssel auslösen, dabei den austretenden Saft auffangen.
Die Filets im eigenen Saft mit 6-8 cl Cointreau ebenfalls über Nacht marinieren.
Das Parfait stürzen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den marinierten Orangen anrichten.