Das Hähnchenfleisch klein schneiden und in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln und zum Hähnchen geben und mitbraten. Anschließend mit BBQ-Sauce und Apfelsaft bedecken und bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Die Avocados und Tomaten putzen und würfeln. Die Petersilie hacken. Avocado, Tomaten, Petersilie mit Zitronensaft und den Gewürzen vermischen und abschmecken.
Die Tortillas nach Herstellerangaben erwärmen.
Das Hähnchen mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer abschmecken und in seine Fasern zerdrücken.
Die Tortillas mit dem Hähnchen, der Guacamole, ¾ der Petersilie und dem Käse füllen und zusammenrollen.
Mit der restlichen Petersilie garnieren und servieren.