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Pulled Pork vom Smoker

Schritte

5

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Zutaten

4 Portionen
1200 g
Schweinenacken
100 ml
Apfelsaft
50 ml
Worcestersauce
50 ml
Senf
100 ml
BBQ Sauce
250 g
Rub Gewürzmischung

Zubereitung

  1. Schweinenacken in eine Edelstahlform legen. Apfelsaft, Worcestersauce und BBQ-Sauce miteinander vermengen.
  2. Alle 2 – 3 cm mit einer Marinierspritze einen guten Schuss der Marinadenmischung in den Nacken spritzen. 
  3. Diesen dann außen vollständig mit Senf einreiben. Rub Gewürzmischung darüber geben und von beiden Seiten ordentlich würzen. 
  4. in Frischhaltefolie wickeln und 6 – 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Smoker auf 120°C vorheizen und den Schweinenacken in den Smoker legen. 
  5. Bis zu einer Kerntemperatur von 90 – 93°C smoken.

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