Räucher-Forellenfilet

Name: Räucher-Forellenfilet
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Räucher-Forellenfilets; 2 kleine rote Zwiebeln; 200 g Pfifferlinge; 250 g Schmand; 2 EL Himbeeressig; 2 EL weißer Balsamico; 100 ml Wasser; Saft einer halben Zitrone; 1 EL Rapsöl; 1 Bund Kerbel; Salz, Zucker

Herbstrezept Hauptspeise

Schritte

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

4 Portionen

Räucher-Forellenfilets

2 kleine

rote Zwiebeln

200 g

Pfifferlinge

250 g

Schmand

2 EL

Himbeeressig

2 EL

weißer Balsamico

100 ml

Wasser

Saft einer halben Zitrone

1 EL

Rapsöl

1 Bund

Kerbel

Salz, Zucker

Zubereitung

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Aus Himbeeren, weißem Balsamico, Wasser, einem Esslöffel Zucker und einer Prise Salz eine Marinade herstellen.
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Die Marinade kurz aufkochen, über die Zwiebelringe gießen und für ca. eine Stunde ziehen lassen.
Den Kerbel putzen und zusammen mit Schmand, dem Zitronensaft, Zucker und Salz zu einer Kerbelcreme pürieren.
Die Pfifferlinge putzen, in Rapsöl kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Forellenfilets mittig auf einem Teller platzieren und mit der Kerbelcreme und den Pfifferlingen anrichten.
Mit Zwiebelringen und Kresse garnieren.

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