Startseite Rezepte Rinderfiletsteaks Mit Portweinschalotten

Rinderfiletsteaks mit Portweinschalotten

Schritte

8

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

4 Portionen
800 g
Rinderfilet
8 Scheiben
Jamón Serrano
1 kg
Kartoffeln
300 g
Schalotten
7
Thymianzweige
3 EL
Öl
400 ml
Rinderfond
100 ml
Portwein
nach Belieben: Chiliflocken
Steinsalz
Pfeffer
2 EL
Mehl
100 ml
Milch
30 g
Butter
2 TL
Trüffelöl
Zucker, Salz

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 175 °C Ober- /Unterhitze vorheizen.
  2. Schalotten schälen, Thymian waschen und trocken schütteln. Schinkenscheiben der Länge einmal umklappen. Fleisch waschen, trocken tupfen, in 8 Filets teilen, mit je 1 Scheibe Schinken umwickeln und mit Holzspießchen feststecken. 
  3. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Filets unter Wenden 4 – 5 Minuten anbraten. Mit Steinsalz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Die Filets in eine ofenfeste Form legen und ca. 5 – 8 Minuten medium braten. 
  4. Schalotten und 2 EL Öl in das heiße Brat-öl geben, 3 – 4 Minuten braten, mit Salz, Pfeffer und Mehl bestäuben und andünsten. Mit Portwein und Fond ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Gelegentlich umrühren. 1 – 2 Minuten vor Ende der Kochzeit 3 Zweige Thymian dazu geben und mitkochen. 
  5. Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und im Salzwasser ca. 25 Minuten garen.
  6. Inzwischen die Filets herausnehmen, in Folie wickeln und ruhen lassen. Schalotten mit Steinsalz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
  7. Kartoffeln abgießen, etwas Kochwasser auffangen und zu den Kartoffeln geben. Milch, Butter und Trüffelöl (oder Trüffelbutter) zufügen und zu einem Püree zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen. 
  8. Filetsteaks, Portweinschalotten und Püree anrichten und mit restlichen Thymian garnieren.

 

Entdecke weitere Themen & Wissenswertes

Angebote

Angebote

Aktuelle Werbung aus Food & Non Food

Mehr erfahren
Kunde werden

Kundenkarte beantragen

So kommst du zu deiner Selgros-Kundenkarte

Mehr erfahren

Selgros Märkte

Finde deinen Markt mit unserer Marktsuche

Mehr erfahren
Selgros App

Selgros App - immer informiert!

Coupons, Preischecker, digitale Kundenkarte

Mehr erfahren