Zutaten
4 Portionen
1 kg
Rindergulasch
100 g
Schweineschmalz
80 g
Tomatenmark
125 ml
Weißwein
125 ml
Kalbsfond
600 g
Spätzle
2 EL
Mehl
200 g
Sahne
Salz und Pfeffer
Parmesan
Petersilie
500 g
Zwiebeln
1 EL
Paprika, edelsüß
Zubereitung
1 kg Rindergulasch mit Paprika (edelsüß) würzen und im Kühlschrank abgedeckt ein paar Stunden oder über Nacht ziehen lassen.
500 g Zwiebeln in Scheiben schneiden und mit 100 g Schweineschmalz in einem Topf andünsten.
Das Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen und anschließend mit den Zwiebeln anbraten. 80 g Tomatenmark dazugeben und ein wenig mit braten. Mit 125ml Weißwein ablöschen und 1,5 l Kalbsfond dazugeben.
Das Fleisch nun ca. 2,5 Stunden bei schwacher Hitze garen und immer wieder umrühren. Gegebenenfalls mit etwas Mehl binden und kurz vor dem Servieren noch etwas Sahne unterziehen.
Spätzle nach Packungsanleitung kochen und mit dem Gulasch servieren und nach Wunsch mit Parmesan bestreuen.