Zutaten
4 PortionenZubereitung
Zubereitung
Alternativ frische Rote-Beete Gnocchi aus dem Kühlregal
- Rote Beete im Hacker/Mixer pürieren und gekochten Kartoffeln im Ofen ca. 10 – 15 Minuten garen.
- Danach die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Mit der pürierten rote Beete, Orangenschale und dem Eigelb verkneten. Parmesan, Reismehl und Buchweizenmehl dazu geben und zu
einem Teig kneten. Kalt stellen. - Etwas Reismehl auf der Arbeitsfläche verteilen.
- Gnocchi-Teig portionsweise zu langen Streifen rollen (ca. 2 cm Durchmesser). Diese in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und mit einer Gabel etwas
eindrücken. - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Temperatur herunterdrehen bis das Wasser nur noch siedet.
- Gnocchi portionsweise im Salzwasser ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- Frische rote Beete schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Knoblauchzehe hacken und die Zwiebel in die Ringe schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Knoblauch, rote Beete Würfel, Zwiebelringe und Haselnüsse anbraten.
- Gnocchi und Salbei dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, mit frischem Parmesan bestreuen und genießen.
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