Zutaten
20 Portionen
3 kg
Thunfisch
2 kg
Kartoffeln
100 g
Butter
150 ml
Gemüsebrühe
1
Orange
50 g
Petersilie
4 EL
Senf
Meersalz
Pfeffer
1
Bund Rosmarin
300 ml
Olivenöl
50 g
Petersilie
4 EL
Senf
Zubereitung
Kartoffeln putzen und gut abtrocknen, in 4 Teile schneiden, dann kochen und anschließend braten.
Aus Olivenöl, warmer Gemüsebrühe, Petersilie, Gewürzen, Orangensaft und Senf ein Dressing herstellen.
Thunfischsteaks salzen und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Dann in der Thunfischpfanne Butter aufschäumen lassen.
Die fertigen und noch warmen Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit dem Dressing anmachen und auf einem großen Teller mittig anrichten.
Die Thunfischsteaks mit grobem Pfeffer würzen und auf den Salat geben.
Die aufgeschäumte und leicht nussige Butter auf den Fisch träufeln und sofort servieren.