Seeteufel auf Rohkostsalat mit Cranberries

Name: Seeteufel auf Rohkostsalat mit Cranberries
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Seeteufelfilet; 2 Karotten; 1 Kopf Sellerie; 4 Pastinaken; 4 EL Cranberries; 2 EL Kürbiskerne; 150 ml Olivenöl; 2 EL Apfelessig; 1/4 Bund Schnittlauch; 1/4 Bund Petersilie; 2 TL gehackter Knoblauch; 4 Prisen Zucker; 4 TL Salz; Pfeffer grob oder fein nach Belieben

Fisch Sommerrezepte Hauptspeise

Schritte

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Zutaten

4 Portionen

800 g

Seeteufelfilet

Karotten

1 Kopf

Sellerie

Pastinaken

4 EL

Cranberries

2 EL

Kürbiskerne

150 ml

Olivenöl

2 EL

Apfelessig

1/4 Bund

Schnittlauch

1/4 Bund

Petersilie

2 TL

gehackter Knoblauch

4 Prisen

Zucker

4 TL

Salz

Pfeffer grob oder fein nach Belieben

Zubereitung

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Zubereitung

Karotten, Sellerie und Pastinake raspeln, mit 2 TL Salz und Pfe􀆋er abschmecken. Cranberries, Apfelessig, 3 Prisen Zucker, gehackten Knoblauch und 30 ml Olivenöl unterheben.
Gewaschene Petersilie und Schnittlauch mit Stil und 100 ml Olivenöl in einen Mixer geben und auf voller Stufe für 2 Min. mit etwas Salz und einer Prise Zucker mixen. Kräuteröl durch ein Sieb geben.
Seeteufel in gleich große Medaillons schneiden und in etwas Olivenöl glasig anbraten, für 4 minuten bei 120 °C Umluft im Ofen garen. Auf dem Salat anrichten und servieren.