Die Zwiebel, Knoblauch und Paprika im Olivenöl anschwitzen, anschließend den Vollkorn Perl-CousCous dazu geben, mit der Gemüsebrühe auffüllen und für 4 - 5 Minuten köcheln lassen.
Nach abgestellter Hitze für weitere 10 Minuten ziehen lassen.
Zum Schluss mit den Tomaten- und Gurkenwürfeln, der gehackten Petersilie und dem Zitronensaft verfeinern.
Ggf. nochmals mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker nachschmecken.
