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Sommerrollen mit Erdnuss-Dip

Schritte

6

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

4 Portionen
8 Blätter
Reispapier
80 g
Glasnudeln
1
Mango
1
Paprika, rot
1/2
Gurke
1
Karotte
1 Hdv.
Minze
4
Korianderzweige
1 Hdv.
Romanasalat
Erdnussdip:
6 EL
Erdnussbutter
1 Stk.
Ingwer (Daumengroß)
1
Knoblauchzehe
2 EL
Sojasoße
1 EL
Agavendicksaft o. Ahornsirup
Reisessig
1 EL
Sesamöl
1 EL
Sambal Oelek

Zubereitung

Zubereitung

  1. Knoblauch und Ingwer fein reiben und mit den restlichen Zutaten kurz aufmixen.
  2. Je nach Geschmack kann die Soße mit Zugabe von Sambal Oelek oder Agavendicksaft schärfer oder süßer gemacht werden.
  3. Wem der Dip zu dickflüssig ist kann etwas Kokosmilch oder Wasser untermixen.
  4. Die Glasnudeln mit heißem Wasser aufgießen und garziehen lassen.
  5. Das Gemüse derweil in feine Streifen schneiden.
  6. Das Reispapier nach und nach kurz in Wasser einweichen und dann mit dem Gemüse, Kräuter und den Glasnudeln füllen und einwickeln. Mit dem Dip servieren.

 


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