Kalbsschnitzel in Kräuterkruste mit Spargel

Zubereitung

1. Die Schnitzel plattieren und würzen. Mit Mehl, Ei und Paniermehl-Pankow-Mischung panieren.
2. Die Hälfte der Pankowbrösel mit der Butter anrösten und danach die gehackten Kräuter dazu mischen.
3. Den Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und im Salzwasser bissfest blanchieren.
4. Die Brühe aufkochen und mit etwas Speisestärke andicken. Den Spargel und die Sahne dazu geben.
5. Die Schnitzel im Öl ausbacken und mit der Kräuterpanade auf dem Teller anrichten. Das warme Spargelgemüse dazu geben. Dazu passen Kartoffeln nach Belieben.

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